拉赫希酒莊介紹(Domaine Laroche)


拉赫希酒莊的總部設于夏布利(Chablis)產區內的一座十六世紀的修道院,據說,此地正是夏布利白葡萄酒的發源地。酒莊的葡萄園散布在整個夏布利產區內,它們擁有絕佳的風土條件。

1850年,拉赫希(Laroche)家族建立酒莊,如今已傳至家族第五代,由米歇爾·拉赫奇(Michel Laroche)與1967年正式接手,在他的帶領下,拉赫奇的葡萄園得到了極大的擴張,從60年代的6公頃發展至了目前的100公頃,已具有相當的規模。其中,6公頃為特級園(Chablis Crand Cru),29.66公頃為一級葡萄園(Premier Cru),根據地理氣候共分為7種風土。葡萄園尊重自然風土,主要種植霞多麗(Chardonnay),且遵循低產量原則,適時對植株進行修剪。

 酒莊的葡萄園散布在整個夏布利地區內。這里擁有絕佳的風土條件,基米里支階 (kimmeridgian)土壤有適量的粘土成分,富含礦物質,且蓄水性能佳。此外,這里光照適宜,幾乎不會發生熱量過度的情況。這十分適合優質霞多麗 (Chardonnay)葡萄的生長。


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拉赫希酒莊—以生產優質的霞多麗葡萄酒著稱

霞多麗葡萄是一種生命力超級旺盛的葡萄品種,為了確保葡萄的質量,拉赫希酒莊對葡萄園里種植的霞多麗進行系統地去芽。在必要的情況下,如果葡萄樹結果過多,會在葡 萄還未成熟的情況下采摘部分葡萄。正常情況下,在葡萄達到最佳成熟狀態后才會進行采摘。葡萄的發酵是在不銹鋼罐中進行的,溫度控制在15oC到18oC之間。但若要釀制特級葡萄園和一級葡萄園級別的葡萄酒,發酵則在容量為225升的橡木桶中進行,這主要是為了給葡萄酒帶來雅致的橡 木味以及補充額外的氧氣。一般情況下,4月份左右進行裝瓶,但特級葡萄園和一級葡萄園級別的葡萄酒裝瓶時間晚一些,通常需要陳放11到14個月才能達到完 全成熟的狀態。一款優質的夏布利葡萄酒,通常酸味十足,富含礦物質,清爽而優雅。

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拉赫希酒莊---打破傳統嘗試新事物的酒莊

還值得一提的是,拉赫希酒莊是一個勇于打破 傳統,愿意嘗試新事物的酒莊。在葡萄酒界,關于使用軟木塞還是螺旋蓋的爭論,自螺旋蓋第一天被應用到葡萄 酒業起,就一直持續著。很多人認為,螺旋蓋沒法像軟木塞一樣自然而緩慢地滲入微量的氧氣,以幫助酒柔化單寧,并發展出陳年后具有的酒香。但事實上,看似密 不透風的螺旋蓋也是可以滲氧的。瓶蓋與酒實際接觸的部分只是位于蓋子內側的橡膠軟墊,而在膠墊和瓶蓋之間的縫隙可以和軟木塞一樣滲入微量的氧氣。但即便有 理論和實例的支持,在傳統大過一切的法國,敢于冒險嘗試的酒莊還是寥寥無幾。拉赫希酒莊卻做出了勇敢的嘗試,從2001年開始,該酒莊全面使用螺旋蓋,這 對酒莊甚至整個葡萄酒界來說都是一次大膽的變革。



拉赫希酒莊---系列酒款

酒莊秉承“在最優秀的產區做最好的葡萄酒”的理念,因地制宜。酒莊目前共推出9款白葡萄酒,包括2個特級園(Crand Cru)和3個一級園(Premier Cru)酒款,其中克魯斯特級園(Grand Cru Les Clos)葡萄酒顏色金黃,邊沿帶有明亮的綠色,香氣濃郁復雜且細膩非常,口感集中,帶有蘋果花以及蜂蜜的風味,余韻綿延悠長。布蘭卓茲特級園 (Grand Cru Les Blanchots)酒香獨特精致,散發出白色花朵,青草以及淡淡的香料氣息,酒體緊實有力量,口感豐富清新,余韻和諧悠長。

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拉赫希酒莊--- Michel LAROCHE葡萄酒哲學

LAROCHE的標志象征著Michel LAROCHE對他所自豪的葡萄酒的承諾 以及這個品牌的品質象征。其葡萄酒哲學:用最好的葡萄做最好的葡萄酒并使其自身特點得到充分展現。經常將釀酒者和廚師長的工作做比較。有些地方是相同的:產品的品質,技術,經驗,靈感, 設備以及精美的包裝與優良的服務。當所有的這些元素聚集在一起,一頓美食就成功了。 釀造美酒也是同樣的道理。首先要選擇培育葡萄的土地。好的園地應該朝陽(炎熱地區不建議 熱量過高),土壤要能夠有效的排水,同時也要包含足夠的黏土量,當夏天非常干燥的時候可 以儲存足夠供養葡萄樹的水份。要使葡萄達到最好的狀態,就需要因地制宜,不能隨意種植。 適宜種植霞多麗(chardonnay)的地方未必適合種植赤霞珠(cabernet-sauvignon)。氣候 是決定性因素。要學會運用光照和高度因素,過度的日照會生產出沉悶粗糙的葡萄酒,而過冷 的環境生產出的葡萄酒會比較稀薄而且過于刺激。 葡萄園的工作需要時時刻刻的關注。枝葉的修剪決定了葡萄樹所承受的重量,修剪程度應該符 合所需要生產的葡萄酒類型。如果數量過多,果實就會缺少特色。根據每顆植株的力量來平衡 產量是至關重要的。適當的空間可以讓果實保持跟氧氣的充分接觸,減少腐爛的機會。 采摘 時間需要謹慎選擇。要在果實成熟的剛剛好時采摘,不應過熟,這樣才可以使香味達到最好的 狀態。 果實到了壓榨那一刻,釀酒師的工作就開始了。要使果實的天然品質能夠展露無疑,需要通過 溫和的擠壓,澄清葡萄汁,將雜質移除,控制發酵期溫度,讓葡萄的芳香充分的延伸。年輕的 葡萄酒總是缺少芳香。釀造的過程需要符合葡萄的品種類型和所需要葡萄酒的特色:可以用不 銹鋼酒罐來保存果香,或者部分用木桶,少量空氣的接觸和輕微的香草痕??梢栽鎏硪恍└叢?的香氣。所有的選擇都是基于個人特色,經驗和試驗方式的。最后以細心的裝瓶來完成整個葡 萄酒制造過程。 葡萄酒的生產通常需要兩年時間,葡萄種植一年,酒窖陳放一年。各細節的技術水平決定了最 后品質的高低。Michel LAROCHE LAROCHE將其葡萄酒釀造才能應用在各樣的葡萄園,從夏布利的Domaine LAROCHE到 法國南部的Mas La Chevalière;智利的Vi?a Punto Alto;以及南非的Avenir。

Laroche 拉赫希酒莊 團隊 員工 工作人員