Maison Bouey寶宜世家


寶宜世家是波爾多僅存的幾家獨立傳統家族酒商之一。在1958年,羅杰-寶邑買下了距波爾多不遠的昂巴勒斯的大倉庫,和他的兒子賽吉以及安德烈一起創立了寶宜父子公司。起初羅杰-寶宜只是梅多克產區庫薩克的葡萄園主,他以無限激情,將畢生奉獻給了葡萄酒事業。他于2000年逝世,終年99歲。1991年,帕特里克-寶宜,羅杰-寶宜的孫子,開始接管家族事業。他重視國際市場的發展并建立了更高的質量標準。公司于2005年更名為寶宜世家,始終保持著100%家族資本的企業靈魂。
MAISON BOUEY在距離波爾多北部10公里的AMBARES建有2500平方米的公司總部,寶宜酒莊的釀酒廠占地25000平方米,擁有波爾多性能最好、最先進的發酵室,裝瓶線,倉儲設備和辦公室等。其中,高科技的不銹鋼酒桶能完好地保存葡萄酒的味道和個性特點。兩條分別擁有6000瓶和10000瓶的裝瓶線,每小時可生產16000瓶葡萄酒, 葡萄酒的年產量達2000萬瓶。另外,釀酒廠還擁有最新一代的包裝設備和托盤設備。酒莊釀造的葡萄酒均通過了IFS和BRC認證,酒莊的綜合質檢部門同時也引進了HACCP的方法來評估并控制食品風險。


釀造工藝

與葡萄園主合作完全是一種協作和承諾,這種使命如同一個大廚或一個裁縫在準備一個杰作。
土壤和土壤下層選擇。別小看土壤礦物質結構,很多元素都是葡萄園、葡萄串以及今后的葡萄果實質量的決定因素,而所有這些又決定了葡萄酒的特性、酒體本身、它質量的表現及其所具的芳香,在這方面來講,果實的土壤印記要比之后實施釀酒技術更為重要。
土壤細心料理。首先是對大自然的尊重,種植管理法視不同的園地而有別,如土壤構成、葡萄品種比例,地段朝陽條件等等。
葡萄樹管理工作明確。合理分布種植葡萄, 整枝打芽, 跟蹤成熟長勢并掌握收種周期。
葡萄收種周期過程中進行嚴格的管理工作,以保證掌握好收摘的最佳日期,保證收到成熟和質量均衡的葡萄。
最少釀酒工序,不壓榨葡萄籽,長時間緩慢發酵,掌控酒汁萃取。制作有內涵的、具有強烈個性、受歡迎的優雅葡萄酒?;旌纖脅煌咸言暗木?,如同若干拼塊的拼圖游戲。

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寶宜世家產品涵蓋波爾多各個級別紅酒。通過創造品牌和臨淵酒莊獨家代理方式,成為法國大型商超必不可少的供應商,同是也活躍于列級名莊紅酒市場,業務已發展到60多個國家。在各種國際葡萄酒展會中表現卓越、聲名遠揚;榮登多家主要國際航空公司的產品目錄。


斯蒂芬·德農考特

知名釀酒師斯蒂芬·德農考特(Stéphane Derenoncourt)是21世紀最為耀眼的釀酒大師,也是波爾多最頂級的“風土”釀酒大師,個人在波爾多和納帕谷擁有兩個酒莊,并且每年為全世界91個知名酒莊提供釀酒顧問。

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誰是Stéphane Derenoncourt?
過去的他
——高中便已輟學
——19歲開始因為一個女生而離家出走
——淪為居無定所的流浪漢
——搭便車到法國各地以采葡萄打工為生
現在的他
——21世紀最為耀眼的釀酒大師
——波爾多最頂級的“風土”釀酒大師
——在波爾多和納帕擁有自己的兩個酒莊
——每年為全世界91個知名酒莊提供釀酒顧問

Stéphane Derenoncourt作品集
法國
波爾多右岸列級酒莊:
-卡農-拉加菲爾Canon La Gaffeliere
-拉夢多La Mondotte (頂級車庫酒)
-奧拉多園 Clos de l’Oratoire
-柏菲麥昆 Pavie Macquin
-伏爾泰Clos Fourtet
波爾多左岸列級酒莊:
-佩里爾-林奇(瑪歌)
-使命拉菲 Smith Haut-Lafitte
-騎士堡 Domaine de Chevalier
以及羅納河谷,朗格多克,貝吉哈克
全世界
美國:
-Derenoncourt California,NAPA
-Boxwood Winery,Virginia
意大利:
-Fattoria La Massa, Chianti
-L’Argentiera, Bolgheri
-Podere Forte, Castiglione d’Orica
西班牙:
-Alonso del Yerro,Ribera del Duero

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在短短的十年里,斯蒂芬·德農考特Stephane Derenoncourt成為了全球最受歡迎和與眾不同的釀酒師顧問,他而從未放棄自己的原則。

“今年,波爾多人很通情達理,他們只把價格提高了10%”,斯蒂芬·德農考特這個48歲全球著名的葡萄農和釀酒顧問直言不諱地說道。對他來說,把葡萄酒做成一種與路易威登包一樣的新貴奢侈品,是毫無意義的?!霸誆ǘ啻嬖諞恢摯袢認窒?,它是因為四十來個莊園在商業上的狂妄自大造成的,他們破壞了其他酒的生產,導致大多數消費者拒絕這一產地命名酒。然而波爾多卻應當是世上有最多葡萄酒選擇的地區,每瓶6-20歐元,沒有其他產地有如此高的性價比命名酒了?!?/span>


斯蒂芬·德農考特出生在北部,過去曾是個“自由浪子”,為了賺點去摩納哥的旅費,在一個葡萄收獲季節搭順風車來到了弗農薩克Fronsac產區,被波爾多整齊有序、有著緊密排列的葡萄樹而無任何雜草的景象所迷。年輕時樂事激情褪去之后,他暫時放下了吉他,在加龍河右岸立了腳,重新拾起中斷多年的學業。經過幾年有關葡萄種植業的艱苦學習后,一個弗農薩克的葡萄莊主(卡約花酒莊),生態動態學的先行者為他提供了第一份全職工作,這便為他在酒莊顧問領域的釀酒秘訣提供了機會,跟著著名的釀酒師米歇爾·羅蘭Michel Rolland工作,他絕不辜負這個全球最知名的葡萄酒工藝學家。

這個過去曾經憤憤離校的叛逆學生,很清楚弟子應從師傅那里獲得什么,而他師傅中最優秀的、視之為父的是弗朗索·布歇Frandois Bouchet先生,說服了拉魯·比士·勒魯瓦Lalou Bize Leroy(勒魯瓦酒莊Domaine Leroy)和安妮·克勞德·勒弗萊夫Anne Claude Leflaive(勒弗萊夫酒莊Domaine Laflaive)接受了生物動態學觀念。斯蒂芬有幸在柏菲馬昆酒莊Pavie-Macquin接觸到了圣艾美隆優等列級酒,這個列級酒莊的莊園主將管理權交予他手中,后來將卡斯蒂永坡底的迪拿酒莊也交給他管理。


但他是在斯蒂芬·凡·奈佩格Stephan von Neipperg,卡儂嘉芙麗酒莊Canon La Gaffeliere、接觸的德國莊主斯蒂芬·凡·奈佩格Stephan von Neipperg身邊確立了其顧問的盛名,因為這個莊主在1996年創建了稱其“車庫酒”的拉夢多La Mondotte酒莊。這個僅有4.5公頃葡萄地的莊主出產圣艾美隆精致酒,很快得到羅伯特·帕克Robert Parker和所有愛好稀有葡萄酒的富豪們的追捧。

今天,斯蒂芬為10個國家的93個莊主提供顧問服務并雇用了10名員工。但這個成功并沒有使這個曾經是嬉皮士的他沾沾自喜。他的終極挑戰是,從最能代表波爾多有機佳釀的園區葡萄開始,與寶邑世家Maison Bouey一起打造一個新的里程碑。